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AQUELLA entrevista con…Marcos Morán (VI)

Por Nieves Viesca (2014)

 

Marcos Morán-Casa Gerardo- (más…)

 

Defínase, por favor.

Si no fuese yo quien lo dice diría que un tío majete. Madridista, taurino, tolerante, inquieto, bocazas, alegre. Me encanta conversar. Me gusta la cocina en todos sus aspectos. Cocinero antes chef.

¿Qué le inspira?

Esa pregunta es rara. Es decir, cualquier contestación pasaría por el filtro del frikismo y no me gusta. Me inspira lo mismo que a todos y lo que a ninguno. Yo creo que todo depende del día que  uno tenga.

Su obra, ¿Sigue los pasos de algún gran maestro?

Sin duda los de mi familia, especialmente mi abuela y mi padre.

¿Prefiere huir o afrontar?

Afrontar.

El humor, ¿desenfadado o cáustico?

Cáustico.

Los sentimientos, ¿mejor a flor de piel?

Siempre, aunque a veces hay que morderse la lengua y contar hasta 10.

¿Qué tres palabras en desuso rescataría?

Parte (para el telediario), Contemporaneo (en contraposición de vanguardia o moderno que me agotan, se usan para todo), Sentido común (mejor siempre que inteligencia).

¿Triunfador o Superviviente?

Superviviente.

Del futuro, ¿la búsqueda o el encuentro?

La busqueda siempre, el encuentro suena a algo terminado y me queda mucho por delante.

Un buen insulto.

Ignorante.

Un mal piropo.

Que bueno eres, que bien lo estás haciendo (el halago sin explicación).

Un gran sueño.

Ser feliz… es más bien un objetivo de vida.

Último Proyecto.

En asociación con Paco Roncero (Terraza de El Casino de Madrid) y Pepe Solla (Casa Solla en Poio, Pontevedra) acabamos de abrir Sinergias, cinco espacios dentro del complejo gastronómico Platea, donde hacemos cocina española de carácter informal para todos los públicos.

 

Trayectoria.

5ª generación del Rest Casa Gerardo en Prendes. Tataranieto, bisnieto, nieto e hijo de gente que se dedicó a dar de comer. En la actualidad además de codirigir (junto con mi padre Pedro) Casa Gerardo, también soy el Chef Ejecutivo en Hispania London, el espacio gastronómico más grande dedicado a la gastronomía española fuera de nuestras fronteras.

 

 

 


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